米酢

黒酢が玄米を使用して1年2年かけて作るのに対して、 一般の米酢は、原料の精米を蒸したものをホーローやステンレスなどの金属容器に入れて、そこに水と麹菌を加えて糖化させ、次に酵母菌を入れることでアルコール発酵させます。その後、酢酸菌を加えて米酢となるのですが、製造にかかる期間は4ヶ月ほどの短期間です。

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黒酢で健康生活・ロゴマーク
黒酢
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 黒酢で健康生活様々な情報
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